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多功能真空预冷机用途广泛。可用于以下多用途: 蔬菜真空预冷(制冷)机 水果真空预冷机 熟食、米饭、盒饭真空制冷机 树莓真空预冷机 食用菌真空预冷机 草茹真空预冷机 香茹真空预冷机 蓝莓干真空预冷机 牛肉真空预冷机 羊肉真空预冷机 多用途真空预冷机

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中国果蔬真空预冷机现状分析

温度是影响食品质量安全最重要的参数之一。例如,采摘后的果蔬内部依然进行着旺盛的呼吸作用、蒸腾作用和生物合成作用,这将引起产品内部的生理变化和温度升高,从而导致产品质量下降和储藏时间缩短。

真空预冷是迄今为止最快最有效的一种预冷方式。

     1904年,“食品冷却”的概念首先被Powell和他在美国农业部的同事提出,他们希望通过吹冷风的方式迅速消除果蔬田间热,使其中心温度降至接近储藏所需温度。但是,当时冷风机的出风温度一般在0°C左右,容易冻伤蔬菜,并且冷风冷却时间较长,易产生冷却不均现象,易留死角。用冷却水冷却时,产品被水润湿,易带细菌,不符合流通要求。20世纪40年代末,西方发达国家,开始对真空冷却技术进行研究。1948年,加利福尼亚西部城市萨利纳斯建成世界上第一座真空冷却工厂,用于莴苣的采后冷却。真空冷却过程中的莴苣不仅没有冻伤现象,而且整个冷却周期由冷风冷却的20-30min降到了10min,各部位之间的降温速率也比较均匀。现在真空冷却技术在欧美发达国家已经达到了相当成熟的水平,并被政府强制规定为果蔬采摘后进入冷藏链的第一道工序。

     1966年,日本鹿儿岛大学也开始研究真空技术。1967年日本科学技术厅进行了真空预冷实验。1986年,日本已经拥有真空冷却库177座。目前,日本蔬菜冷却年加工量已经超过200万吨,其中用真空预冷加工蔬菜量占总量的52%以上。

     我国对食品真空预冷技术的研究始于20世纪81年代中期,政府通过各种渠道进口了大型真空预冷机械,但机器价格高,能耗大,不便于搬动,更缺乏与其相应的配套技术,严重制约了真空预冷技术在我国的推广应用。20世纪80年代中期,中国才开始进行真空预冷技术和设备的研究工作。1990年广州市科委为实施菜篮子工程,从日本引进1台真空预冷设备,委托广州制冷设备研究所消化吸收,并设计出我国第1台真空预冷设备。1995年上海食品研究所从国外引进1台真空预冷设备,并对多种果蔬进行了试验研究,积累了大量实验数据。当前,在我国东南沿海的许多城市,真空预冷保鲜技术已广泛应用于蔬菜、鲜花、食用菌、水果等新鲜果蔬原料及制品的采后及时保鲜处理,如超市洁净菜、无公害蔬菜、高山无污染山野菜和天然食用菌等的保鲜处理,外运出口的新鲜蔬菜和鲜花的保鲜处理等。除此之外,盒饭、快餐、汤圆等具有中国特色的食品加工行业也开始使用真空预冷技术的熟食真空快速冷机。

近年中国的工业发展迅速,真空预冷机相关产业也得到了很大的提高,农业机械现代化进程的深入,人民对生活品质要求日益提高,把真空预冷技术推到了一个新的历史阶段。于是催生一个个生产真空预冷机的企业。纵观中国内地真空预冷机生产厂家。主要分布在一些沿海城市,尤其是广东。

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